LINSECURRY MED SØTPOTET
LINSECURRY MED SØTPOTET
 
Forberedelse
Tilberedning
Total tid
 
Forfatter:
Porsjoner: 3
Ingredienser
  • • 1 løk
  • • 2-3 fedd hvitløk
  • • 500 g søtpotet
  • • 1 boks tomat
  • • 1 boks kokosmelk
  • • 2 dl linser (jeg brukte 1 dl røde splittlinser og 1 dl grønne linser) + 2-4 dl vann
  • • 1 ts salt, evt. grønnsaksbuljong
  • • 1 ts gurkemeie
  • • 1 ss karripulver
  • • Chili og/eller cayenne, smak til
Fremgangsmåte
  1. For å redusere koketiden anbefaler jeg å bløtlegge linsene på forhånd, da vil du ikke trenge fullt så mye vann. Les notater*.
  2. Grovhakk løk og hvitløk og ha i en stor gryte. Stek på middels varme med litt vann (olje er ikke nødvendig) til løken er myk.
  3. Skjær søtpotet i små terninger og tilsett i gryten.
  4. Ha i de øvrige ingrediensene. La gryten småkoke med lokk i ca. 45 minutter.
  5. Server gryten med ris eller quinoa, samt litt koriander.
Notater
*For å redusere koketiden pleier jeg å bløtlegge linsene (kun hele linser, ikke splittlinser) i 8-12 timer i forveien. Da vil ikke linsene trekke til seg like mye vann. Jeg bruke 1 dl røde splittlinser og 1 dl hele grønne linser, samt 2 dl vann. Om du bruker kun tørre linser vil du trenge ca. 4 dl vann, samt at koketiden kan bli noe lenger.
Recipe by at http://mynths.no/2017/04/17/linsecurry-med-sotpotet/