Jeg heter Marie og er 23 år, fra Oslo. Jeg har en bachelorgrad i «Samfunnsernæring» fra Høgskolen i Oslo og Akershus, og er nå i gang med en mastergrad i «Human ernæring» på universitetet i København. Studiet «Samfunnsernæring» skiller seg fra «Klinisk ernæring» ved å fokusere på ernæringsrettet forebygging av livsstilssykdommer, fremfor ernæring når pasienten allerede er syk. Min bacheloroppgave omhandlet spedbarn og ernæringsmessig tilstrekkelighet av et plantebasert kosthold i denne livsfasen. Les mer om studiene her (bachelor) og her (master). Ta gjerne kontakt om du har spørsmål angående studiet!
Sommeren 2015 valgte jeg å opprette mynths.no, en blogg som skulle bestå av plantebaserte oppskrifter. Jeg er spesielt opptatt av sunn og helsefremmende mat, og bruker alltid sunnere alternativer om det er mulig. Kort tid etter jeg opprettet bloggen bestemte jeg meg for å utgi en næringstabell tilhørende hver oppskrift. Hensikten med dette er å vise at et plantebasert kosthold inneholder tilstrekkelige mengder næringsstoffer (med vitamin B12 som et spesielt unntak), noe mange stiller spørsmål ved. Næringstabellene er ikke ment som et verktøy til å telle kalorier eller lignende. Les mer om hvordan jeg regner ut næringsinnholdet under «Plantebasert kost» -> «Næringsberegning». Håper dette kan være til nytte for mange!
Så hvordan ble jeg veganer? Da jeg startet bloggen sommeren 2015 hadde jeg kun vært veganer i 1 år, selv om både rawfood, såkalt «supermat» og det Ninka-Bernadette Mauritson kalte «kjernesunn mat» hadde vært store interesseområder i mange år. Jeg gikk langsomt over til et mer plantebasert kosthold, og var pescetarianer (en vegetarianer som ekskluderer kjøtt og fjærkre, men som spiser fisk, meieriprodukter og egg) ett år før jeg ble veganer på «fulltid». Grunnen til at denne overgangen tok tid var fordi jeg i stor grad var usikker rundt næringsinnholdet i plantebasert mat. Selv utdannede ernæringsfysiologer har motsigende meninger og teorier om hva et sunt kosthold skal bestå av, hvor en fagperson kan fremme en matvare, samtidig som en annen advarer mot å spise den. Med bloggen ønsker jeg ikke å formidle at et plantebasert kosthold er det «riktige» kostholdet for alle, men de fleste kan ha nytte av å spise en større andel matvarer fra planteriket. For min del handler ikke dette kostholdet kun om ernæring (dog det kan være helsefremmende på mange måter), men i stor grad også om dyrevelferd og miljøhensyn. Jeg ønsker derfor å inspirere alle der ute som ønsker å gå over til et mer plantebasert kosthold eller dere som allerede er veganere.
Om du ønsker et bedre innsyn i denne «livsstilen» kan jeg anbefale filmene og dokumentarene «Forks Over Knives», «Cowspiracy», «Super Size Me», «Food Choices», «Smaken av hund», samt «Vegucated» -filmen som gjorde at jeg tok avgjørelsen om å bli veganer.
Vil du lære mer om plantebasert ernæring kan du gå inn på «Plantebasert Kost» i menyen på bloggen, hvor du finner en oversikt over alle vitaminer og mineraler, kostholdsråd, samt grunner til å velge et plantebasert kosthold. Du finner mange flotte plantebaserte blogger og youtube kanaler under «Linker». La deg inspirere!
Jeg svarer gladelig på spørsmål ang. plantebasert ernæring, oppskrifter, studiet eller hva du måtte lure på. Kontakt meg på: mynthsblogg@gmail.com.
–Marie